먹을거리/식재료 보관 (24) 썸네일형 리스트형 고수 냉장 보관 오래하는 방법은 뭘까? (업데이트 22.04.15) - 고수는 향신채라 한꺼번에 많이 쓰지 않는데 마트에서 파는 단위가 좀 크다. - 한 번 사오면 열심히 여기저기 넣어 먹어야하고 - 그럼에도 냉장실에서 금방 누래지고 상태 안 좋아진다. - 최근 고수를 자주 사먹었는데(동네 마트에서 3000원에 팔 때가 있는데 그러면 싸다고 좋아하며 사왔다) 그러면서 보관 요령도 는 듯 하다 ### 뿌리째 면보자기나 종이에 감싸서 지퍼백에 넣어 냉장 보관 - 모든 채소 보관이 비슷한 듯. 손질하지 않은 상태로 종이나 천에 감싸 수분 손실을 막으면서 물러지는 것도 방지. - 이런 상태로 2주 정도는 괜찮은 것 같다. 그 이상 보관했었는지는 모르겠음. ### 매번 손질하기 어려우니 일주일 정도 먹을 양은 한꺼번에 씻고 다듬어놓아도 됨. - 채소탈수기로 채소의 물기를 최대한 .. 감 계란판 보관 및 홍시 냉동 보관 - 계란판 보관을 배우고 나서 계속 계란판을 이용해 과일을 보관하고 있다.단감이나 홍시도 보관할 때 떨어뜨려 놓아야 하니 계란판에 얹어 보관. - 아래쪽은 감꼭지가 있으니 평평한 곳에 놓는 것보다 덜 눌릴 것 같음. 마른 멸치 보관은 냉동실에서 냉장실, 상온 안 됨. 건어물은 다 냉동보관. 찌개용 돼지고기 소분해서 냉동 보관 - 찌개용 돼지고기 사려고 마트에 가니 앞다리살도 꽤 비싸더군. 역시나 뒷다리살이 가장 저렴. 찌개에 들어가는 거야 상관 없을 거 같아서 기름 적당히 있는 뒷다리살 덩어리로 사왔음. 찌개용이니 손질도 뭐 대충 하면 되는 거라. - 고기 그냥 얼리면 녹이느라 또 신경쓰여서 얼릴 때부터 신경 쓰기로 했음. 이렇게 떨어뜨려서 얼리면 나중에 해동 없이 바로 냉동 상태로 조리 가능하다고 봤음. - 4덩어리로 나눴으니 덩어리당 300g은 되는데 양이 작아보임. 다음엔 3덩어리, 400g 정도로 나눠야 할듯. 배추, 알배추 냉장 및 실온 보관(업데이트 22.1.3.) ### 냉장 보관 - 양상추 보관법 응용 - 양상추 보관은 밑둥 자른 후에 자른 부위 밀가루 묻힌 후 밑둥만 랩으로 감쌈. 키친타올로 전체 감싼 후 지퍼백 보관. (양상추 이렇게 해봤는데 밀가루 씻는 거 신경 쓰이고 귀찮았음. 상태는 괜찮았던 것 같음) - 이런 밑둥 있는 채소는 자른 부위에서 나오는 진액을 제거해주면서도 건조하지않게 보관해야 하는 것 같음. - 그래서 밑둥부분만 키친타올로 감싸고 전체는 종이 포장지로 감싸서 지퍼백 보관. 키친타올 대신 면보 써도 되겠구나. 하나 썼으니까 이 정도는... 저 종이포장지는 아이허브 주문하면 오는 거. 채소 감싸면 좀 축축해지는데 건조시켜서 다시 씀. - 알배추 1주일 안에 먹을 거라(매우 좋아함) 얼마나 오래 가는지는 확인 불가. 그냥 지퍼백에 넣어 냉장 .. 레드키위 계란판 후숙, 냉동 및 냉장 보관 - 집에서 레드키위 많이 보내주심 - 일주일 정도 지나니 이제 익은 게 몇 개 생김. 일부는 먹었고 나머지는 냉동보관하기로. - 레드키위 사먹어 본 적은 없고 집에서 키워서 처음 먹었는데 '키위가 이렇게 달다고?!' 싶은 맛. 맛있는 샤인머스킷을 못 먹어봤는데 그냥 포도 먹다가 맛있는 샤인머스킷 먹은 느낌이랑 비슷하지 않을까 싶음. - 냉동보관할 때 잘게 썰어 보관하는 거 안 좋아해서 절반만 썰어서 냉동시킴. - 저녁 8시에 냉동실 넣고 10시 반 정도에 확인하니 아직 안 얼었음. 내일 아침에 다시 확인. - 아침인데도 한 통은 안 얼었음. 냉동실 성능이 안 좋아서 그런가? 종이호일 깔고 지퍼백에 넣음. - 이것도 상당히 귀찮은데 그냥 껍질째 얼릴까? 먹을 때 껍질 벗겨도 되지 않나? - 뉴질랜드에서는 .. 냉동 보관할 수 있는 반찬 - 갑자기 냉장실에 넣을 게 넘쳐서 냉장실에 있던 반찬류를 냉동실에 넣어도 되나 검색해봤더니 되네. - 냉장실에는 제일 작은 반찬통 하나만 남기고 나머지는 냉동실로 보내야겠음. ### 오이지 - 가능 - 냉동했다 냉장실에서 해동시켜서 양념해 먹었는데 맛 차이 잘 모르겠음. 식감도 괜찮고. ### 깻잎장아찌 - 가능 - 얘도 냉동했다 냉장실에서 해동시켜서 그냥 먹었는데 맛이나 식감에 문제 없음. ### 멸치볶음 - 가능. 이건 해봤음. - 얘는 정말 아무 문제 없음. ### 김 무침 - 가능할 것 같은데... 이미 냉동실에 있던 김처리용으로 많이들 조리하셔서 검색이 잘 안 되네. - 가능. 맛이나 식감에 문제 없음. ### 잼, 콩포트 - 가능 조그마한 냉장고에 달걀 한 판 보관하기 - 오늘 달걀 한 판을 사왔음. - 내가 달걀 보관하는 방법은 일단 계란칸에 넣고 나머지는 플라스틱 재활용 상자(? 토마토 같은 거 포장박스가 아니었을까 싶음. 뚜껑부분 잘라내고 사용)에 한꺼번에 담아 보관. - 진짜 별 거 아니고 예전에 나도 이렇게 보관했었는데 한동안 이걸 잊고 있었음. 지난번 집에는 냉장고가 꽤 커서 그냥 계란판 째로 넣어 사용하다보니 이 집에 와서도 계속 계란을 판째 넣고 냉장고가 너무 작다고 신세한탄을 하거나, 비싸더라도 계란을 10개씩 사야하나 뭐 그런 생각을 하고 있었음. 계란을 그냥 쌓아서 보관하면 되는데 말이지. - 요즘 계란보관용기라고 나오는 것들도 계란 하나하나 분리해서 보관하는 용기들이라 공간만 많이 차지하는 것들. 혹시라도 나같은 사람 있으면 도움이 되면 좋겠네. .. 이전 1 2 3 다음
