치즈 소분(업데이트 21.12.26.)

- 치즈를 냉동 보관할 수 있나 검색할 때 치즈 소분에 대한 글도 좀 봤는데, 치즈란 게 아주 까다롭더라 (희안하게 다시 그 글을 찾고 싶은데 검색이 안 됨)
- 소분할 때 위생장갑 끼고 랩으로 감싸는 건 안되고 치즈전용봉투까지 있고 등등
- 전문가들이야 그 미묘한 맛차이를 아니까 그렇게 하는 거겠지만 일반인인 나야 그렇게까지는...
- 그렇지만 그런 글을 읽었더니 소분하는 게 좀 두려워서 고다치즈를 아직까지 개봉 못했었다.
- 드디어 하나 소분했다.
- 치즈퀸에서 고다치즈를 특가로 4개 샀는데 2개는 냉동실로 넣고 2개는 냉장실에서 보관. 그 중 1개를 개봉.
- 맛은 치즈맛 ㅋ 비교해서 먹지 않으면 차이를 모르겠더라.
- 치즈만 먹으니 짜서 왜 술안주인지 알겠더라. 고소하고 짭짤하고 약간 느끼하고, 쌉싸름한 맛도 있어서 단 거랑 먹으면 더 맛있을 것도 같고.
- 치즈가 말랑말랑하길래 그냥 가위로 썰었다. 4개로 잘라서 2개는 밀폐용기에 2개는 밀폐는 안 되는 보관용기에 넣었다(랩으로 치즈를 감싸면 암모니아 냄새가 어쩌고 뭐 그러길래, 그런데 유통시킬때는 밀봉하잖아). 비교해보려고.

치즈퀸에서 구매한 고다 마일드 치즈. 마일드라 말랑하나? 맛이 마일드인가?

4개로 썰어서 2개씩 다른 용기에 보관

말랑하길래 가위로 포장지째 잘랐다.

# 치즈 냉동 보관에 대한 글을 찾았다.

https://m.blog.naver.com/bar1fe/221904587656

치즈를 얼려서 보관해도 되나요? 네..니오

# 마스카포네 냉동 보관 가능하다는 글
https://fastuces.tistory.com/49

마스카포네 치즈, 대신 쓸 수 있는 것들, 크림치즈와의 차이점, 영양 성분, 보관법 : 알고 먹는 이

# 12월 3일 소분한 거 12월 14일 상태, 밀폐용기에 담은 거
- 주변에 수분 맺힘. 저 수분이 치즈에 떨어지고 그러다가 곰팡이 생기고 그러는 건가?
- 아직까지 치즈 상태는 괜찮음. 종이호일 교체하고 일단 통을 밀폐 안 되는 걸로 바꿔봤는데 얼마 안 남아서 효과를 확인할 수 있을런지.
+ 밀폐통이나 안되는 통이나 수분 생기는 건 비슷. 그냥 아무거나 쓰고 가끔 열어서 수분 확인하고 종이호일 교체해줘야 할 듯.
+ 아니다, 밀폐통에 넣자. 냉장고에 김치를 비닐팩에 넣어서 냄새가 좀 새어나오는데 치즈에 김치 냄새 밴 것 같음. 제길.

치즈에서 나온 수분이니?

### 냉동했다 냉장실에서 자연해동했는데 식감이 조금 달라짐. 치즈는 가급적 냉동 안 하는 걸로.
- 고다치즈 오래두고 쓸 줄 알았는데 고구마랑 같이 먹으면 맛있어서 금방 먹었다. 하나는 다른 사람 주고 3개를 12월 안에 다 먹을 것 같음. 이렇게 빨리 먹을 줄 알았으면 애초에 냉동도 안했을텐데.
- 가위로 자를 수 있을 정도로 부드럽지만 치즈 그레이터로도 갈아짐. 갈다가 조금 부서지긴 하지만.

치즈 그레이터로 고다마일드 간 상태.

전자렌지로 2분? 녹이면 이 상태. 파스타에 치즈 올릴 때는 그레이터를 쓰자.