먹을거리/만들어 먹기 (119) 썸네일형 리스트형 건파래무침 https://youtu.be/zK8HDOzEyxQ?si=FzjmgQ9Qa4bpyo1K 청경채버섯두부탕 - 여경옥의 옥사부TV에서 보고 난 후 가끔 해 먹는 국물요리임.- 치킨파우더를 이 요리를 위해서 샀을 정도로.- 치킨파우더(이게 핵심 재료일듯), 표고버섯, 청경채, 두부(순두부) 있으면 만들 수 있음.- 마늘 약간 넣고(있어서, 없으면 넣지 않음), 국간장, 소금으로 간 함. 지금 레시피를 다시 보니까, 참기름도 넣었네. 넣으면 더 맛있어진다고도 써놨고. 그런데 안 넣어서 계속 해먹었는데도 맛있었음.- 한 번에 많이 끓여두고 냉장고에 보관했다 전자렌지에 데워먹기도 좋음. 냄새도 없고 맑은 국이라 아침에 먹기 좋고.- 청경채가 1봉지에 1천원이면 무조건 사오고 2천원이면 국물 먹고 싶을 때 사와서 끓임.- 표고버섯은 말린 게 있어서 불려서 넣음. 청경채와 두부만 사면 집에 있는 재료로 끓일 수 있음.-.. 집에서 요거트 만들기, 겨울 버전, 전기주전자 - 요거트 만들기 최종버전이 될 것인가... 그동안 전자렌지, 전기밥솥, 끓인 물을 거쳐왔다. - 끓인 물로도 요거트가 잘 만들어지지 않아서 전기주전자에 넣어보면 어떨까 싶어서 넣어봤더니 요거트가 잘 만들어진다. - 요거트 만드는 용기와 전기주전자가 사이즈도 딱 맞고.# 만드는 방법은 간단하다. 1) 전기주전자에 절반 정도 물을 넣고 끓인다. 2) 그동안 요거트 만들 용기에 멸균우유 1리터와 시판 요거트 1개를 넣고 잘 섞는다.3) 전기주전자 물이 끓고 나면(전원이 차단된 후에) 우유와 요거트 섞은 용기를 전기주전자에 넣고 방치한다.- 아침에 만들어두면 저녁에 확인, 밤에 만들면 아침에 확인. 요거트가 아주 잘 만들어진다.- 물을 너무 많이 끓이면 요거트 용기를 넣을 때 넘칠 수 있다. 보통 전기주전자를.. 파스타면 물에 불려서 조리하기, 추천 - 유투브에서 파스타면을 물에 불려서 조리하는 것을 보고 따라해봤다. - 파스타면은 디벨라 스파게티니 9- 2시간 정도 물에 불리라는데 나는 전날 저녁에 물에 담궈서 냉장고에 넣어두었다 아침에 조리했다. 파스타면 불리는데 다이소 말랑핏 1.25L 용기가 딱 맞다. - 불린 파스타면을 소스에 볶으면서 닭가슴살과 채소 추가했다.- 조리 시간은 3-4분 정도 되었다. 유투브에서는 2-3분 볶는다고 했었던 것 같다.# 물에 불린 파스타면을 조리하고 먹어본 감상은...- 일단 조리 시간이 짧아서 아주 좋다. 아침에 후딱 해먹을 수 있다.- 그리고 화구를 1개만 써도 되어서 좋다. 1구 인덕션을 쓰고 있어서 파스타면 삶은 후에야 소스를 볶을 수 있었는데, 프라이팬에 바로 볶으면 되니 1구 인덕션으로도 문제 없다. .. 고수가 너무 많으면 고수 넣은 김치전을 만들자 - 집에 가는 길에 고수를 단으로 저렴하게 팔기에 구매했다. - 고수를 구매하면 늘 보관과 활용이 문제인데 저렴한 고수를 보면 그냥 지나칠 수가 없다. - 사왔지만 고기 먹을 때 조금씩 먹는 걸로는 한 단을 소비하기에는 너무 많다. 고수 장아찌를 담글까 하고 있었는데... - 마침 갓김치를 다 먹고 남은 김치국물로 김치전 반죽을 만들었는데, 거기에 넣을 채소가 마땅치 않아서 고수를 넣어봤다. 그랬더니 맛있다. - 고수도 한꺼번에 많이 쓸 수 있고, 고수맛 나는 김치전도 어울리고 맛도 있다. 앞으로 고수 사와서 처치 곤란이면 전을 부쳐야겠다. - 김치국물로 김치전 만드는 것은 어느 유투브 영상에서 김치국물에 온갖 맛있는 양념이 다 들어있는데 그걸 버리냐고 하는 말을 듣고부터는 남은 김치국물의 마지막은 김치.. 집에서 요거트 만들기, 가을 버전(feat. 끓인 물) - 가을이 되었다고 실온방치 요거트가 잘 만들어지지 않았다. 시간도 오래 걸리고. - 그래서 전기주전자로 물을 끓여서 그릇에 담고, 요거트와 우유 섞어준 용기를 넣어서 발효시켰더니 8시간 정도면 요거트 발효가 잘 되었다. - 이 방법으로 만들면 우유를 전자렌지로 데우지 않아도 된다. 끓인 물에 넣는 거지만 우유가 실온 상태라 유산균이 죽을 정도로 온도가 올라가지 않는 것 같다. # 전자렌지로 수입멸균우유를 데울 때는 조심하자 - 팩우유를 사면 보통 개봉하지 않은 상태로 전자렌지에 넣고 2분 정도 데워서 요거트를 만들었었다. 우유 사는 게 귀찮아서 수입멸균우유를 박스로 샀는데 똑같이 전자렌지로 데워서 요거트를 만들었다. - 그런데 어느 날에는 전자렌지로 데우는 데 타는 냄새가 나는 거다. 왜 그러지? 하고.. 집에서 요거트 만들기 정착 방법, 전자렌지 + 실온 방치 - 요거트를 계속 잘 만들어먹고 있음. - 이 우유 저 우유 바꿔가면서도 만들고, 발효유 종류도 바꿔가면서 해보고. - 이번엔 갓밀크라는 수입멸균우유와 킴스클럽 PB상품인 더고소한목장우유로 만들어봤음. 발효유는 서울우유 더 진한 순수 플레인 요거트. - 갓밀크는 우유도 약간 누런색이더니 요거트가 되어도 약간 누런색임. 당연하겠지 ㅎ 우유맛은 그냥 멸균우유맛이었음. - 갓밀크로 만든 요거트가 괜찮으면 멸균우유를 박스째 사는 것도 고려하고 있음. 우유 사다나르기 귀찮으니까. # 요거트 만드는 방법도 정착했음. 1) 개봉하지 않은 우유를 전자렌지 2분 돌린다. 2) 요거트 발효할 용기에 데운 우유와 발효유를 적당량 넣어 섞어준다. (발효유 100-200ml 사이 적당량, 우유 2리터에 발효유 100ml 넣어도.. 요거트 종균 종류, 고온성 vs 중온성 유산균 - 집에서 요거트를 만들다보니 궁금해져서 찾아봤다. 요거트 종균 종류! 카스피해 VS 캐피어 VS.. : 네이버블로그 https://blog.naver.com/hurum02/221095185207 요거트 종균 종류! 카스피해 VS 캐피어 VS 요거베리 요거트 스타터개인마다 장 환경은 다르지만 채소보다 고기를 즐기는 경우, 음주가 잦은 경우, 항생제를 장기간 복용한 경...blog.naver.com - 내가 많이 들어본 락토바실러스, 비피도박테리움 이런 유산균은 고온성이다. 보통 시중에 판매되는 발효유에 이런게 들어가는 것 같다. 그래서 우유를 전자렌지에서 데우거나, 냄비에 끓이거나, 전기밥솥의 보온에 두거나, 요거트메이커를 이용하거나 해야 하나보다. 일단 유산균의 성장온도에 도달해서 유산균이 활동을 시작.. 이전 1 2 3 4 ··· 15 다음 목록 더보기
