국간장으로 메밀국수장국 만들기

- 쯔유 간장을 다 써서 내가 직접 만들어보자는 생각이 들었음
- 마침 집에서 보내준 국간장이 많기도 했고(엄마 기준으로 조금 보내준 것은 맞는데 내가 사용하는 국간장 병에는 다 안들어가서 조금 남았음)
- 연두랑 국간장이랑 비슷하지 않나 하는 생각을 하고 있어서 국간장에다 감칠맛 재료 좀 넣으면 연두 비슷하게 되겠다는 생각을 하고 있었음. 연두로 메밀국수장국을 대체할 수 있음.
- 레시피를 찾아보니 국간장으로 맛간장 만든 백종원 레시피가 있었음. 비슷하게 하면 되겠지 하고 도전함.

*** 참고한 레시피
백종원 만능맛간장 레시피 너무 쉬운데,, 진작만들껄~
https://m.10000recipe.com/recipe/6874947

백종원 만능맛간장 레시피 너무 쉬운데,, 진작만들껄~

만능간장, 맛간장 만들기
https://m.10000recipe.com/recipe/6888375

만능간장, 맛간장 만들기

- 백종원 레시피는 물이 안 들어가는 거라 매우 짤 것 같았음. 나는 쯔유 간장 정도의 염도를 생각하고 있어서 염도는 다른 레시를 참고했음. 국간장 150ml 에 생수 2000ml로 만든 육수를 넣어 희석함.
- 육수에 넣는 재료가 이것저것 많아서 그냥 육수팩을 사기로 함. 육수팩도 종류가 무척 많아서 고민하다가 청정원 맛선생 아귀.청양고추 티백으로 골라옴. 해물맛도 나고 채소 맛도 날 것 같고 칼칼한 맛도 괜찮을 것 같아서 고름.

청정원 맛선생 아귀 청양고추 티백 원재료명

- 육수팩 조리법에는 물 600ml에 티백 넣고 5분 우리라고 나옴.
- 국수장국 600ml 정도 양이면 충분할 것 같아서 일단 물 600ml에 티백 2개 넣고 우림. (여기서 티백을 더 넣었어야 할 것 같음. 국간장 양을 보고 물도 더 넣었어야 했고.)
- 국간장 양은 이 정도. 100ml도 안 될 거라 생각했음.

국간장 이 정도 양을 사용해서 국수장국 만들려고 했음

- 육수 우린 물에 국간장 넣고, 진간장은 국간장의 1/2정도 넣고(간장향이 더 좋아질 거라 생각해서), 청주는 국간장 양만큼 넣었음.(여기는 백종원 레시피 참고)
- 10분 정도 끓이고 먹어보니 감칠맛은 좀 나는데 매우 짬.
- 물 조금 더 넣고 생강청 2숟가락, 매실액 2숟가락 정도 넣고 더 끓임.
- 단맛이 좀 생기긴 했지만 여전히 짜고 채소향이 부족함.
- 물 더 넣고 치킨 스탁 1개 넣고, 건조 채소 믹스 넣고 더 끓임.  
- 그리고 마무리.

걸러진 육수팩과 건조 채소 믹스

- 최종적인 양은 1리터 약간 모자른 정도 양이 나온 것 같음.

메밀국수장국 완성

만든 메밀국수장국으로 비빔메밀국수 만들었는데 작은 국자로 2국자 넣으면 적당함. 김가루와 들기름 필수.

### 내가 만든 메밀국수장국 레시피 정리하면
- 물 1리터 정도
- 아귀 청양고추 육수팩 2개
- 건조 채소믹스 2숟가락
- 국간장 100ml 미만
- 진간장 50ml 미만
- 청주 100ml 미만
- 큐브 치킨스탁 1개
- 생강청 2숟가락
- 매실액 2숟가락

# 심심해서 만드는 게 아니라면 국수장국은 사 먹자의 결론.
- 생강향이 강하게 나진 않음.
- 단맛도 강하지 않음.
- 청양고추 맛은 이것저것 넣기 전에는 있었는데 최종 버전에서는 거의 느껴지지 않음.
- 사서 먹었던 쯔유 간장과는 다른 맛이지만 감칠맛 나는 장국이 되었음. 맛은 있음.



*** 기꼬만 소면 쯔유를 이용해서 만들어먹었던 비빔메밀국수
https://ultungtomato.tistory.com/m/677

토마토와 채소 넣은 비빔메밀국수